Kookworkshops met Hannelore en Joyca
Wat drink je erbij?
In deze workshops koken we met een kleine groep in een huiselijke setting in Sint-Amandsberg. Bij elk gerecht zoeken we de drank die het beter maakt, en een alcoholvrij glas krijgt daarbij evenveel aandacht als wijn of bier. Groenten spelen de hoofdrol en voorkennis heb je niet nodig. Je gaat naar huis met combinaties die je meteen zelf maakt.
Aperitieven zonder stress
Donderdag 29 oktober 2026
Je hebt zaterdag volk over de vloer. Wat serveer je vooraf — en vooral: wat drink je erbij? We maken samen dips en hapjes waar je eindeloos mee kan variëren, en serveren dranken die erbij passen: van mousserende wijnen en bieren met of zonder alcohol tot zelfgemaakte alcoholvrije creaties. Een beetje theorie, vooral proeven.
Erbij: mousserende wijn, bier en zelfgemaakte alcoholvrije creaties.
Voor wie: iedereen die denkt: ik wil iets leuks serveren maar weet niet hoe te beginnen.
19.00–22.00 uur · € 65 per persoon · max. 10 deelnemers · Sint-Amandsberg
Schrijf je in
Wie is bang voor fermenteren
Donderdag 19 november 2026
Fermenteren klinkt ingewikkeld. Maar het is gewoon: groente, zout, vocht. En wat geduld. We maken Japanse tsukemono — pickles die klaar zijn terwijl je kookt. Je leert de basistechniek en hoe je varieert met wat er in seizoen is. Geen speciale apparatuur, geen wekenlang wachten. En dan het interessante deel: hoe die smaken samengaan met eten, en wat je erbij schenkt.
Voor wie: iedereen die dacht dat fermenteren lastig is, maar eigenlijk gewoon bang was om het verkeerd te doen.
19.00–22.00 uur · € 65 per persoon · max. 10 deelnemers · Sint-Amandsberg
Schrijf je in
Dessert met gemak
Dinsdag 8 december 2026
Moet er nog dessert zijn? Voor wie denkt dat er na het perfecte aperitief en het spectaculaire hoofdgerecht geen leven meer over is. We maken er drie op enkele uren tijd, met bij elk twee drankopties, met en zonder alcohol — gekozen om het dessert te ondersteunen, niet om het nog zoeter te maken. Hoe zit een goed dessert in elkaar: de balans tussen zoet, zuur, textuur en beleving.
Erbij: bij elk dessert een drank met en een zonder alcohol.
Voor wie: iedereen die moe wordt bij het idee ook nog een dessert te moeten maken, maar toch wil scoren.
19.00–22.00 uur · € 65 per persoon · max. 10 deelnemers · Sint-Amandsberg
Schrijf je in
Wat we anders doen
Overal vind je recepten en technieken. Wij denken vanuit de praktijk: wat is haalbaar thuis, en wat drink je erbij? Een goede sommelier pairt op smaak, niet op traditie, naam of prijs. Alcoholvrij nemen we daarbij even serieus als wijn of bier — we krijgen het zelf op de zenuwen van flauwe alcoholvrije versies, dus we zoeken naar ready-made met kwaliteit en naar creaties met zelfgemaakte ingrediënten.
Alle foto's zijn door ons gemaakt, van gerechten die we zelf klaarmaakten.
Met je eigen groep
Wil je samen proeven met familie, vrienden of collega's? Boek ons voor een besloten workshop, bij ons of op jouw locatie, voor maximaal 10 personen tegen een vaste prijs. We stemmen het thema af op jullie groep.
Vraag een workshop op maat aan
Degustaties en lezingen op aanvraag
- Proeven en prompten: koken met AI. Recepten zoeken, bijsturen en pairen met AI — met dips en pairings als bewijs.
- Drink de zomer: rosé en orange. Proeverij over schilcontact, zes wijnen, van frisse rosé tot Georgische orange uit de qvevri.
- Bubbels met ambitie. Verrassende schuimwijnen voor de feesten.
Over
Wat we delen: smaak, smaak en nog eens smaak — met aandacht voor duurzaamheid, lokale groenten en de korte keten. We zorgen dat je vlees niet mist en laten niks verloren gaan.
Hannelore Herreman — kok. Zette haar schouders onder het Gentse voedselbeleid, maar is vooral graag bezig met eten en met groepen in de keuken. Deed ook catering, met een voorliefde voor seizoenskoken en lokale producten. Een educatief wonder met een onuitputtelijk geduld.
Joyca Leplae — sommelier en gediplomeerd filosoof. Begon in de keuken van een Tex-Mex-restaurant, lang voor taco's hip werden. Legt uit waarom smaken werken, ook in het alcoholvrije glas.